所在地区:内蒙古
早在上世纪初,卓资县就有制作卤鸡的传统,“卓资熏鸡”作为卓资县的地方风味,生产加工历史亦可追溯到一百多年前。1921年平绥铁路通车后,设立了卓资山站台,当地人就着一门熏鸡好手艺,让各地旅客都知道,卓资熏鸡是人人皆知的美食;火车站买卖熏鸡的火热场面,到如今依旧是当地人记忆中难忘的一景。直到1956年公私合营后,卓资县成立国营食品公司,设立专门的熏鸡生产车间,对外经营销售,并在中国食品中公司举办的全国熟制品展销会上,以独特地方风味,与山东德州扒鸡、河南道口烧鸡被誉为“中国三鸡”,打响了名气。这就是逐渐