促销流程 生鲜课长或驻店业务员与供应商洽谈，确认促销商品的进价和售价；

非联营的生鲜促销商品在促销前由生鲜课进行盘点； 商品生鲜课收货按促销进价填制入库单；

财务根据盘点的数量计算、扣减供应商原有库存的特价差价； 信息课调价，下发调价信息；

生鲜联营的促销特价原则上要求低于原售价减去原扣点值，否则不能计入供应商的促销支持，只能视为一般售价调整，应按正常的扣点结算；联营促销必须书面报请地区采购主管批准，门店财务审核。

加工。包括两方面的内容：一是制成品加工。这是生鲜经营的利润区，它包括西式糕点和面包；中式面点、面条加工以及半成品配菜、套餐、熟食的加工；二是初级产品加工。它是对生鲜三品的初加工，包括清洁、分拆、分选、包装等工序，目的在于保鲜转配。生鲜食品的加工有助于对企业特色产品、核心产品和主力商品的品质、成本及货源的把握。

储存。储存主要是为了保证销售需要，但要求是合理库存，同时还要注意在储存业务中做到确保商品不发生数量和质量变化。生鲜食品的储存，外资企业食堂食材配送，有其特殊的要求，而且保管难度大，稍不注意，极易造成变质。为了防止这些损失发生，在存储方面，应用多种保鲜、养护手段和科学方法，目前在配送中心中使用较多的是冷藏储存、臭氧杀菌等方法。在存放地点上，要注意便于分拣、配货和出库；在存放时间上，要贯彻“先进先出”的原则；在储存管理上，要安全、正确、经济、简捷、经济地保存生鲜食品。

生鲜老供应商的新商品引进

老供应商向总部商品部或驻店业务员提供新品的资料；

采购看样、洽谈，填写采购协议；

总部统一引进的老生鲜供应商的新品引进由商品部生鲜经理审核批准，其余的老生鲜供应商的新品引进由地区采购主管进行审核，批准引进；

门店信息课根据采购协议录入单品档案并发放商品编码（流水码）；

采购书面通知门店收货课所引进生鲜商品的进价。

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